VINI D'ITALIA

La Famiglia Cavalleri è una dinastia di proprietari terrieri in Erbusco sin dal 1450.

Nel 1905 Giuseppe Paolo Cavalleri, un gentiluomo di Erbusco, lascia ai suoi figli Attilio è Giovanni la Sua proprietà terriera l'eredità include una Cantina per la produzione di vino in proprio, un fatto molto speciale per quei tempi.

Sino al 1967 i vini bianchi è rossi sono stati venduti a damigiana, in quell'anno la zona vinicola del Franciacorta è riconosciuta "DOC" da un atto governativo è questo ha spinto Cavalleri a stabilire un'organizzazione più commerciale incluso bottiglie ed etichetta è ricerca di clienti più stabili continuativi.

Mentre i nostri vini si facevano onore sulle tavole dei ristoranti più rinomati, la cantina continuava a funzionare nella parte vecchia del borgo è in quel tempo era Gian Paolo Cavalleri, figlio di Attilio che aveva cura degli affari della vecchia famiglia.

Nel 1977 giunto all'età di 75 anni Gian Paolo, sentì che era giunto il momento che suo figlio Giovanni prendesse in mano la conduzione, commerciale ma non abbandonava l'idea di una nuova cantina.

La nuova costruzione completata nel 1980 fu costruita proprio nel centro dei vigneti della famiglia, proprio fuori dalle cinta di Erbusco.

Giovanni Cavalleri prese in mano la conduzione della Cantine espandendo l'attività secolare della famiglia con uno spirito di rinnovamento manageriale.

Sebbene occupato nella Sua attività primaria di Presidente di quattro compagnie finanziarie è consigliere di una banca, Giovanni Cavalleri sposta la propria residenza in Erbusco per essere più vicino alla cantina ed alla sua profonda passione per i vigneti ed il vino.

Il nuovo progetto è gli investimenti per lo sviluppo dell'Azienda Vinicola hanno piazzato Cavalleri tra le più importanti produttrici di Fanciacorta, con nuove presse, botti in acciaio, impianti di refrigerazione per il mosto, rimpiazzando i vecchi vigneti con nuovi vitigni nati da un'accurata selezione di clonazioni di chardonnay, giudicato come il più adatto al clima ed alla terra di Franciacorta.

Incidentalmente il chardonnay è proprio la base preziosa di tutta la produzione dei bianchi Cavalleri è degli spumanti.

L'azienda con la vendemmia del 1979 produsse 6.000 bottiglie di spumante, con il metodo tradizionale in bottiglia, nel 1982, dopo 24 mesi di fermentazione è sui lieviti, il "champenois" della casa ha maturato tutte le caratteristiche è la brillantezza giusta per il suo debutto.

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